Abra Ajustes › Geral › Armazenamento do iPhone e a barra no topo é dividida em cores: Apps, Fotos, Mensagens e, no final, um bloco cinza. Dependendo da versão do iOS, ele se chama Dados do Sistema ou Outros, e pode ser surpreendentemente grande.
O que Dados do Sistema (Outros) contém
O artigo da Apple sobre o armazenamento do iPhone descreve essa categoria como itens móveis não removíveis: vozes da Siri, fontes, dicionários, logs e caches não removíveis, o índice do Spotlight e dados do sistema como o Keychain e o banco de dados do CloudKit. O próprio sistema operacional é contado à parte, como Sistema (ou iOS), e o tamanho dele depende do aparelho e do modelo.
A Apple também explica de onde vêm muitos caches: quando você transmite ou visualiza músicas, vídeos e fotos, o iPhone guarda cópias em cache para que carreguem mais rápido da próxima vez. Na visualização do computador (Finder ou Dispositivos Apple), esses caches aparecem como Outros.
Fonte: Como verificar o armazenamento do iPhone e do iPad (Suporte da Apple).
Por que o número sobe e desce
Caches e arquivos temporários são criados enquanto você usa o iPhone e removidos quando o sistema precisa de espaço. A Apple diz que, quando o aparelho está com pouco armazenamento, ele libera espaço removendo itens que podem ser baixados de novo ou que não são mais necessários, como apps não usados e arquivos temporários. Por isso Dados do Sistema pode parecer enorme num dia e menor no outro, sem você fazer nada.
O que você pode fazer
Não existe botão para esvaziar Dados do Sistema, e a Apple diz que você não precisa apagar arquivos em cache por conta própria: o iPhone os remove quando precisa de espaço. O que você pode fazer é liberar espaço em outros lugares, o que também dá ao sistema espaço para se limpar.
- Confira as recomendações. Em Ajustes › Geral › Armazenamento do iPhone, toque em Mostrar Tudo nas recomendações e revise cada uma.
- Ative Desinstalar Apps Não Usados. Em Ajustes › Apps › App Store, ative Desinstalar Apps Não Usados. Quando o armazenamento está baixo, o iPhone remove apps que você não usa, mas mantém os dados deles.
- Limpe anexos grandes do Mensagens. Vídeos e fotos antigos nas conversas se acumulam. Apague as conversas e os anexos de que você não precisa mais.
- Remova vídeos baixados. Filmes e séries baixados para assistir offline no app TV e em apps de streaming ficam até você apagá-los.
- Organize as Fotos. O app Fotos costuma ser o maior bloco. Comece pelos vídeos grandes, prints e fotos parecidas e depois esvazie Apagados Recentemente, onde os itens apagados ficam por 30 dias.

Apagar o iPhone e restaurar a partir de um backup reconstrói tudo do zero, mas é uma medida drástica e demorada. Só considere isso com um backup completo e recente, e só depois dos passos acima.
Libere o espaço que você controla
Dados do Sistema está quase todo fora do seu alcance. A sua fototeca, não. O Winnow a analisa no seu iPhone e mostra quanto você pode liberar em fotos parecidas, cópias, prints e vídeos grandes, antes de apagar qualquer coisa. Toda exclusão espera 30 dias em Apagados Recentemente.
Perguntas frequentes
O que são Dados do Sistema no iPhone?
É o armazenamento que o sistema usa para coisas que você não pode remover uma a uma: vozes da Siri, fontes, dicionários, logs e caches, o índice do Spotlight e dados do sistema como o Keychain. O artigo de suporte da Apple chama isso de Outros.
Posso apagar Dados do Sistema do iPhone?
Diretamente, não. A Apple diz que o iPhone remove arquivos em cache e temporários por conta própria quando precisa de espaço. Liberar espaço em apps, Mensagens e Fotos dá a ele espaço para fazer isso.
Por que meus Dados do Sistema estão tão grandes?
Caches de música, vídeo e fotos transmitidos, logs e outros arquivos temporários crescem conforme você usa o iPhone. O tamanho muda com o tempo porque o sistema os remove quando o armazenamento está acabando.
Dados do Sistema é a mesma coisa que iOS?
Não. O sistema operacional é contado à parte, como Sistema ou iOS, e o tamanho dele depende do modelo do iPhone.